| Aglio rosso di Nubia - Paceco
A Nubia, piccola contrada di Paceco, si coltiva l'Aglio Rosso.
Il suo gusto marcato è di fondamentale utilizzo nella cucina siciliana.
Come riconoscerlo - I bulbi, di differente dimensione, sono ricoperti da tuniche esterne di colore bianco-roseo in contrasto con il rosso intenso delle tuniche interne da cui trae il nome.
Viene raccolto in giugno. Lo si può trovare in commercio sotto diverse forme: bulbi interi, in polvere, in spicchi, conservato in vasetto o in tubetto.
Le trecce d’aglio - E’ probabile che vi capiti di trovarlo in vendita in grosse “trecce”: la tradizione infatti vuole che i bulbi siano intrecciati manualmente e così conservati.
L’alta qualità e l'unicità lo rendono un prodotto eccellente. Noto anche per le sue proprietà salutari, abbassa, in modo naturale, i valori della pressione arteriosa.
Da non perdere la pasta con il pesto alla trapanese, qui chiamata pasta cull’àgghia.
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