L'Ail rouge de Nubia Paceco Les communes de la Province de Trapani

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L'Ail rouge de Nubia - Paceco

C’est à Nubia, petit quartier de Paceco, que naît la culture de cet arôme très répandu, au goût prononcé, d’utilité fondamentale pour la cuisine sicilienne.

Comment le reconnaître - Les bulbes, de différentes dimensions, sont recouverts de tuniques externes de couleur blanc-rosé en contraste avec le rouge intense des tuniques internes dont il tire son nom.

Cueilli en juin, lavé et empaqueté, il est prêt à être vendu sur les marchés locaux et aux grossistes. On peut le trouver dans le commerce sous diverses formes: bulbes entiers, en poudre, en gousses, conservés en bocal ou en tube.

Les tresses d’ail - Il est probable qu’il vous arrive de le trouver en vente en grosses "tresses": la tradition veut en effet que les bulbes soient tressés manuellement et conservés ainsi.

Sa grande qualité et sa particularité le rendent un produit d’excellence. Il est connu aussi pour ses propriétés salutaires, il fait baisser, de manière naturelle, la pression artérielle.
A ne pas manquer les pâtes au pesto à la trapanaise, ou pâtes “cull’àgghia”.

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