| El ajo rojo de Nubia - Paceco
La cultivación de este particular tipo de ajo de sabor muy fuerte y muy utilizado en la gastronomía local tuvo lugar por primera vez en Nubia, pequeño pueblo que pertenece al territorio de Paceco. Cómo reconocerlo - Los bulbos, de tamaño diferente, están cubiertas por túnicas exteriores de color blanco-rosa que constrastan con el interior rojo fuerte de donde procede su nombre.
Cosechado en junio, procesado y empaquetado, está listo para ser vendido tanto en los mercados locales como a los mayoristas. Se puede comprar de diferentes maneras: bulbos enteros, en polvo, en dientes, conservado en envases o en tubos. Las trenza de ajo - Es probable que se venda en largas “trenzas”. Según la tradición los bulbos tienen que ser trenzados manualmente y guardados de esta manera. Es un producto excelete por su calidad muy alta y unicidad. Es conocido también por su calidades saludables: reduce de manera natural la presión arterial.
Es muy utilizado sobre todo para la pasta con el pesto alla trapanese o pasta “cull’ágghia”.
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