Der Passito D.O.C. - Pantelleria
Das Klima der Insel begünstigt auch den Anbau und das Wachstum des Zibibbo, ein Traubenart, die bereits von den Phöniziern angebaut wurde. Hieraus macht man den Moscato und den Passito.
Der Passito von Pantelleria, der 1977 das Gütesiegel Doc erhalten hat, wird aus der Zibibbo Traube gewonnen. Die Traubenlese beginnt, wenn die Traube so reif ist, dass sie einen natürlichen süßen Most bildet. Daher muss man nichts mehr hinzufügen: Sie ist ein Dessertwein mit einem intensivem Bouquet, dass an Honig, Datteln und reife Früchte erinnert. Seine Farbe ist bernsteinfarben.
Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von 20 Grad und wird in Dekanter bei einer Temperatur von 10°-12° serviert. Sein warmer, weicher und samtiger Geschmack passt besonders gut zu Käse und Desserts.
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